Proyecto «Alimentos Patrimoniales Arica y Parinacota»: Rescate y Valorización de Tradiciones Ancestrales

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La riqueza gastronómica y agrícola de Arica y Parinacota, en el norte de Chile, se encuentra arraigada en sus tradiciones ancestrales y en la labor de generaciones de productores que han cultivado la tierra con esmero. Con el objetivo de rescatar y valorizar estos productos tradicionales, se ha puesto en marcha el proyecto “Alimentos Patrimoniales Arica y Parinacota”, ejecutado por la Universidad Alberto Hurtado (UAH) y financiado a través del Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC) del Gobierno Regional y su Consejo Regional.

El lanzamiento de este proyecto en Arica fue un hito importante, donde se destacó la participación y el compromiso de los productores locales en esta iniciativa, así como el reconocimiento a sus prácticas agrícolas ancestrales. Mauricio Araneda Reyes, director de Vinculación con el Medio y Proyectos de la Facultad de Economía y Negocios de la UAH, resaltó la importancia de trabajar en conjunto con las comunidades para promover un desarrollo sustentable y cohesionado.

El proyecto se centra en tres áreas rurales clave de la región, conocidas por la producción de alimentos emblemáticos: el Valle de Azapa, famoso por sus aceitunas para la producción de aceite de oliva; el Valle de Codpa, reconocido por su vino Pintatani; y la localidad de Socoroma, ubicada en la precordillera y conocida por su orégano, también llamado “oro verde”.

El alcalde de la comuna de Camarones, Cristian Zavala Soto, expresó su agradecimiento por esta iniciativa, destacando su importancia para el desarrollo local y la valorización de los productos regionales. Además, enfatizó la necesidad de que estos productos sean reconocidos a nivel nacional e internacional, promoviendo una denominación de origen que resalte su calidad y autenticidad.

La agricultura juega un papel fundamental en la economía chilena, y la producción de alimentos de calidad es esencial para garantizar nuevas oportunidades comerciales. En este contexto, el proyecto “Alimentos Patrimoniales Arica y Parinacota” busca fortalecer la producción local y abrir nuevas puertas en el mercado nacional e internacional para los productores agrícolas de la región.

Para don Félix Humire Galindo, productor de orégano en Socoroma, este proyecto representa una oportunidad invaluable para aprender más sobre la producción y comercialización de su producto. La cooperativa “Oro Verde”, a la que pertenece, busca expandir su alcance y encontrar nuevos mercados para sus productos, tanto dentro de la región como en otras partes del país.

Con una duración de 18 meses, el proyecto “Alimentos Patrimoniales Arica y Parinacota” incluirá talleres, capacitaciones y trabajo de campo, con el objetivo de fortalecer la cadena productiva y promover el desarrollo sostenible de la agricultura en la región.